一碗碗苦茶油麵線，飄香四溢。
提到苦茶油，多數人直覺認為嘗起來有苦味，而將其拒於千里之外，不願接觸！但事實上，苦茶油在中國的飲食紀錄超過千年，是華人喜愛的高級食用油。苦茶油有東方橄欖油之稱，但其發煙點超過200攝氏度，更適合東方料理使用。

頂級植物油
苦茶油是從山茶科山茶屬油茶、短柱茶等物種成熟種子中提取的食用植物油。在日本稱為椿油。油茶籽含油率一般為25%～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。

茶油之單元不飽和脂肪酸含量最高達80%以上，單元不飽和脂肪酸含有Omega-9，遇熱仍可保持穩定狀態、不易變質。
單元不飽和脂肪酸帶給人諸多健康功效，是現代人需要的油脂。

不苦的苦茶油
其實有吃過苦茶油的朋友都知道，苦茶油是不具苦味的。那麼為何名稱會有個 ”苦” 字？原因是因為，在古早時被稱為苦茶油，是因為生長在油茶樹上的苦茶籽具有苦澀感，也正因為如此小鳥和蟲子都不喜吃食，自然就不需要使用農藥除蟲了，當苦茶籽蒸熟榨成苦茶油後，茶籽的苦味便會消除，轉成甘味 …

如何識別苦茶油的好壞(經陳潮宗中醫師同意轉載)
辨識茶油的優劣可以利用一些簡易小方法，純正優質的茶油倒一點在掌中，兩手用力搓揉後，幾分鐘內就能充分為皮膚吸收，不會有油膩感。茶籽在壓榨前會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味，若溫度太高產生焦味，致使油品本身的抗菌力降低，對儲藏不利容易產生質變，所以要拌飯直接食用者，以低溫提煉色澤金黃的茶油為佳。(取自陳潮宗中醫師)

苦茶油的保存方法(經陳潮宗中醫師同意轉載)
1.放置陰涼、乾燥無日光照射處。
2.不要放在瓦斯爐旁。
3.使用完後，應立即將瓶蓋蓋緊。
4.用過的油，不要倒入新油中。
5.儲存不要超過半年，以確保營養價值。